Ossobuchi al sugo

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Incidere e infarinare gli ossobuchi.
Preparare un trito di carota aglio sedano e cipolla.
Scogliere in una padella larga un pezzo di burro con un filo di olio.
Rosolare gli ossobuchi da ogni lato.
Sfumare con il brandy.
Aggiungere il trito di verdure e mescolare bene.
Abbassare la fiamma e aggiungere 2/3 bicchieri di acqua calda.
Mescolare bene il fondo di cottura.
Aggiungere un dado e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Mescolare bene coprire e lasciare cuocere 1 ora e mezza a fiamma bassa.
Girare di tanto in tanto e aggiungere acqua solo se si asciuga troppo.
 
 

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